Vino añejo en segundos

Escrito por Dixel el 02.02.2006 @ 10:38

máquina de electrolísis para envejecer vinoHiroshi Tanaka puede romper el mercado del vino en los próximos años gracias a su invento. Este japonés con poca paciencia, ha desarrollado un método por el cual mediante electrolísis se añeja el vino, consiguiendo el resultado de la maduración en barrica de varios años. Los primeros vinos estadounidenses envejecidos con este proceso, estarán disponibles en Internet a lo largo de este año.

Habrá que probar uno de estos vinos, pero me da que no le van a quitar sitio a un buen Muga.

Vía Mainichi Daily News

Actualización
Jorge Muga nos deja una tranquilizadora respuesta en los comentarios…

Gracias por la referencia sobre mis vinos. Solo unas palabras para tranquilizaros. Nuestro amigo Tanaka comete un error de base surgido de la creencia popular de que los vinos ganan en aromas y sabores gracias a la evolución en barrica y en botella y esto no es cierto. Los grandes vinos proceden de buenas uvas y buenas barricas de roble que aportan componentes aromaticos (se conocen al menos 800 solo en lo que refiere al aroma), el envecimiento no hace sino pulir y acomplejar lo que el vino ya tiene…pero jamás aporta nada nuevo. Por cierto, Tanaka, tengo malas noticias, se conoce el efecto de la electrolísis sobre los vinos desde hace más de 50 años (concretamente se estudió en Bordeos)…y no es más que una oxidación rápida del vino, lo cual no significa que sea mejor.


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